Дрожжи Mangrove Jack's СY17 используются виноделами для производства белого или розового десертного вина. Основной ингредиент – виноград, но могут работать со всеми садовыми фруктами. Дрожжи работают не активно, но результат получается отличным. Крепость вина – 12 - 15 градусов. Дрожжи дают полный вкус, не добавляя «дрожжевого» аромата. Дрожжи могут работать с сахаром.
Дрожжи Мангрув Джекс CY17 считаются профессиональными, потому что в них уже содержится большое количество витаминов и минералов для правильного процесса брожения. Уже не надо будет добавлять специальных подкормок и использовать подготовленный виноматериал – за Вас обо всем подумают эти дрожжи.
Способ применения дрожжей Mangrove Jack's CY17 предельно прост: рассыпать по поверхности подготовленного сырья и сразу поставить на брожение.
Инструкции:
Не разводите дрожжи Mangrove Jack перед добавлением, а сразу добавляйте в жмых / сок, обращая внимание на следующее:
Чтобы избежать длительного времени вылежки и риска заражения бактериями, убедитесь, что температура жмыха / сока выше 20°С в начале брожения и, как минимум, в первые 24 часа.
Контролируйте температуру брожения, чтобы она была в пределах диапазона, указанного для каждого штамма. Как правило, нужно ферментировать при температуре между 20 – 24°С, за исключением тех случаев, когда нужно холодное брожение для развития аромата / вкуса.
Все дрожжевые штаммы чувствительны к слишком высокому осмотическому давлению, неправильному рН и недостаточности питательных веществ.
Очень важно следить за подготовкой жмыха / сока.
Основные характеристики
